PH متر پنیر پرتابل هانا (HANNA) مدل HI98165

PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 یک PH متر مقاوم، ضد آب و قابل حمل Foodcare است، که pH و دما را با استفاده از الکترود تخصصی pH پنیر FC2423 اندازه گیری می کند. این دستگاه ضد آب می باشد و با استانداردهای IP67 مطابقت دارد. HI98165 با تمام لوازم جانبی لازم برای انجام اندازه گیری PH و دما به خریدار تحویل داده می شود. در کیف مقاوم این محصول PH متر، الکترون ها و بافرهای کالیبراسیون قرار دارند. در طول فرآیند ساخت پنیر، کنترل pH برای اطمینان از تخمیر ثابت و ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است. اگر PH خیلی پایین باشد، پنیر ممکن است مستعد ایجاد بافت شکننده یا خمیری و همچنین رشد کپک پس از بسته بندی شود. اگر PH بیش از حد بالا باشد، پنیر ممکن است خیلی سفت شود و به دلیل خطر تشکیل پاتوژن می تواند برای مصرف خطرناک باشد. pH باید به دقت کنترل شود تا انحراف از محدوده بهینه تشخیص داده شود، که می تواند مشکلاتی را در بافت، طعم و امنیت عمومی پنیر ایجاد کند.

ویژگی ها و مزایای PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

در این قسمت به بررسی مزایای PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 می پردازیم:

•    هفت بافر استاندارد (pH 1.68، 4.01، 6.86، 7.01، 9.18، 10.01 و 12.45) برای کالیبراسیون.
•    کالیبراسیون pH تا پنج نقطه
•    کالیبراسیون سفارشی با حداکثر پنج بافر سفارشی
•    گرافیکی بودن پیام های روی LCD برای کالیبراسیون آسان و دقیق
•    دارای ویژگی Cal Check برای هشدار به کاربر در صورت نیاز به تمیز کردن یا تعویض الکترود
•    امکان انتخاب Calibration Time Out برای یادآوری زمانی که نیاز به کالیبراسیون جدید می باشد.
•    دارای الکترود FC2423 برای پنیر
•    الکترود pH FC2423 با سنسور دمای داخلی دارای بدنه ای از جنس استنلس استیل با نوک شیشه ای مخروطی است که امکان نفوذ به مواد جامد، نیمه جامد و امولسیون ها را برای اندازه گیری مستقیم pH در محصولات پنیری فراهم می کند.

اجزای PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

هنگام خرید PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 موارد زیر به خریدار تحویل داده می شود:

•    الکترود PH و دما  FC2423با غلاف فولادی ضد زنگ
•    2 عدد محلول پاک کننده باقیمانده پنیر
•    کابل USB  HI920015
•    محلول های بافر pH 4.01 و 7.01 (هر کدام 230 میلی لیتر)
•    2 عدد بشر 100 میلی لیتری
•    4 عدد باتری های 1.5 ولت قلمی
•    کیف حمل محکم HI720165
•    راهنمای دستورالعمل و راهنمای مرجع سریع
•    گواهی کیفیت ابزار

کالیبراسیون PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

در این قسمت به بررسی کالیبراسیون 5 نقطه PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 می پردازیم:

1.    الکترود را حدود 4 سانتی متر در محلول بافر انتخابی (1.68, 4.01, 6.86, 7.01, 9.18, 10.01, 12.45 یا بافر سفارشی) قرار داده و به آرامی هم بزنید.
2.    CAL را برای نشان دادن PH اندازه گیری شده، بافر مورد انتظار اولیه و دما بر روی صفحه نمایش، فشار دهید.
3.    برای انتخاب مقدار بافر دیگری کلیدهای بالا و پایین را فشار دهید.
4.    تا زمان ثابت شدن مقدار خوانده شده، علامت انتظار بر روی LCD چشمک می زند.
5.    با ثابت شدن مقدار خوانده شده و در محدوده بافر بودن آن، CFM نشان داده می شود.
6.    کلید CFM را برای تایید اولین نقطه فشار دهید.
7.    بر روی LCD  مقدار کالیبره شده و دومین مقدار بافر مورد انتظار نشان داه می شود.
8.    پس از تایید اولین نقطه کالیبراسیون، این مراحل را برای 4 بافر بعدی نیز انجام دهید.
9.    در انتها مقادیر کالیبراسیون ذخیره شده و دستگاه به حالت اندازه گیری عادی بر می گردد.
برای کالیبراسیون چهار، سه، دو و یک نقطه نیز مراحل 1 تا 7 را باید انجام دهید.

مشخصات PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

در ادامه مشخصات PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 را بررسی می کنیم:

اهمیت اندازه گیری PH در فرآیند تولید پنیر

pH یک اندازه گیری ضروری در کل فرآیند پنیر سازی است. از اندازه گیری های اولیه شیر ورودی تا اندازه گیری های نهایی پنیر رسیده، pH مهمترین پارامتر برای کنترل کیفیت و ایمنی پنیر می باشد. اسیدی شدن شیر با افزودن کشت باکتریایی و مایه پنیر شروع می شود. باکتری ها لاکتوز را مصرف می کنند و اسید لاکتیک را به عنوان محصول فرعی تخمیر ایجاد می کنند. اسید لاکتیک تولید شده باعث کاهش PH شیر می شود. هنگامی که شیر به pH خاصی رسید، مایه پنیر به آن اضافه می شود. آنزیم های موجود در مایه پنیر به تسریع انجماد و ایجاد ماده سفت تری کمک می کند. برای پنیرسازانی که مایه پنیر خود را رقیق می کنند، pH آب رقیق نیز حیاتی است. آبی که PH نزدیک به 7 یا بالاتر دارد، می تواند مایه پنیر را غیرفعال کند و باعث ایجاد مشکلاتی در انعقاد شود.

پس از برش، هم زدن و پختن کشک، آب پنیر مایع باید تخلیه شود. PH آب پنیر در هنگام تخلیه مستقیماً بر ترکیب و بافت محصول نهایی پنیر تأثیر می گذارد. آب پنیر که دارای pH نسبتاً بالایی است، به سطوح بالاتر کلسیم و فسفات کمک می کند و منجر به بسته شدن بهتر پنیر می شود. سطح pH معمولی در تخلیه آب پنیر بسته به نوع پنیر می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، پنیر سوئیسی بین pH 6.3 و 6.5 تخلیه می شود، در حالی که پنیر چدار بین pH 6.0 و 6.2 تخلیه می شود.

پنیر، نمک را از محلول آب نمک جذب می کند و رطوبت اضافی را از دست می دهد. pH محلول آب نمک باید نزدیک به pH پنیر باشد و تعادل یون هایی مانند کلسیم و هیدروژن را تضمین کند. در صورت عدم تعادل، محصول نهایی می تواند رنگ بد، بافت ضعیف و ماندگاری کوتاه تر داشته باشد. پنیرها باید در محدوده PH باریکی قرار گیرند، تا محیطی بهینه برای فرآیندهای میکروبی و آنزیمی که اتفاق می افتند، فراهم کنند. کشت های باکتریایی مورد استفاده، ویژگی های آشنا مانند سوراخ های پنیر سوئیسی، کپک سفید و عطر پنیر لیمبرگر را دارند. انحراف از pH ایده آل نه تنها برای اکولوژی باکتری ها، بلکه برای ساختار پنیر نیز مضر است. سطوح pH بالاتر می تواند خاصیت ارتجاعی پنیرها را بیشتر می کند، در حالی که سطوح pH پایین می تواند باعث شکنندگی شود.

پنیر می تواند چالش هایی را برای فردی که نیاز به اندازه گیری pH دارد ایجاد کند. فرآورده های پنیری معمولاً جامد تا نیمه جامد هستند. هر دو نوع نمونه سطح غشای شیشه ای حساس را می پوشانند و یا محل اتصال مرجع را مسدود می کنند. FC2423 که همراه با HI98165 عرضه می شود، به طور خاص برای اندازه گیری pH پنیر طراحی شده است. نوک مخروطی شکل و بدنه فولادی ضد زنگ با قطر 5 میلی متر برای نفوذ آسان به پنیر می باشد و در برابر گرفتگی مقاوم است. FC2423 یک الکترود pH همه منظوره ایده آل برای پنیر است. این الکترود با اتصال سریع و ضدآب DIN به HI98165 متصل می شود و امکان اتصال ایمن را فراهم می کند.

الکترود PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165

PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 از الکترود pH تقویت شده از جنس استنلس استیل FC242D استفاده می کند. این الکترود تخصصی ویژگی های متعددی را ارائه می دهد، که آزمایش pH را برای تولیدکنندگان پنیر بهبود می بخشد. غلاف مقاوم از جنس استنلس استیل همراه با نوک حسگر مخروطی امکان نفوذ پنیر در نقاط مختلف در طول فرآیند تولید را فراهم می کند. همچنین نیاز به یک الکترود جداگانه برای دما نمی باشد. از دیگر ویژگی های این الکترود می توان به موارد زیر اشاره کرد:

•    بدنه استیل ضد زنگ: بدنه فولادی ضد زنگ AISI 316 مقاومت بسیار خوبی دارد و کلرید که موجب خوردگی دیگر آلیاژها می شود، به این ماده آسیبی وارد نمی کند.
•    نوک شیشه ای مخروطی: طراحی نوک مخروطی شکل اجازه نفوذ به مواد جامد، نیمه جامد و امولسیون ها را برای اندازه گیری مستقیم pH در نمونه هایی مانند پنیر می دهد.
•    سنسور دمای داخلی: خطاها در کالیبراسیون و اندازه گیری با جبران خودکار دما ارائه شده توسط سنسور دمای یکپارچه حذف می شوند.

آیا خرید PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 برای من مناسب است؟

PH متر پنیر پرتابل هانا مدل  HI98165 یک pH و دماسنج قابل حمل است، که برای اندازه گیری pH پنیر طراحی شده است. کنترل PH در طول فرآیند ساخت پنیر بسیار مهم است، در صورت پایین یا بالا بودن PH، پنیر کیفیت، بافت و طعم خوبی نخواهد داشت. Ph متر پنیر هانا ضد آب می باشد و دارای استاندارد IP67 است. این دستگاه دارای الکترود FC242D می باشد و برای پنیر مناسب می باشد. ph متر هانا دارای ویژگی Cal Check می باشد، که در صورت نیاز به تمیز کردن یا تعویض الکترود کاربر به کاربر هشدار می دهد. این دستگاه قادر به اندازه گیری PH در بازه 2- تا 20 و دما در بازه 20- تا 120 درجه سانتی گراد می باشد. PH متر هانا دارای 4 عدد باتری 1.5 ولت می باشد، که در صورت استفاده مداوم 200 ساعت کار می کند

مشخصات فنی اسید سنج