PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165

PH متر پنیر هانا مدل Hi99165

PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 برای اندازه گیری PH پنیر طراحی شده است. این دستگاه PH متر دارای الکترود تخصصی با بدنه ای از جنس استنلس استیل، نوک مخروطی و طراحی اتصال باز می باشد، که آن را برای اندازه گیری PH پنیر ایده آل کرده است. محدوده اندازه گیری PH آن بین 2- تا 16 و محدوده اندازه گیری MV آن بین +/- 825 می باشد. هم چنین 5- تا 105 درجه سانتی گراد قابلیت اندازه گیری دما را دارد. برای افزایش طول عمر باتری دستگاه قابلیت خاموشی خودکار برای آن قرار داده شده است، می توان این قابلیت را برای مدت 8 یا 60 دقیقه تنظیم و یا به صورت کامل غیر فعال کرد. در صورت غیر فعال کردن، دستگاه به صورت مداوم روشن می ماند.
PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 علاوه بر PH قابلیت اندازه گیری دما را نیز دارد. برای انجام عملیات با این PH متر از دو دکمه استفاده می شود. بدنه PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 ضد آب و جمع و جور است و صفحه نمایش بزرگ دو خطی دارد که خواندن مقادیر اندازه گیری شده را آسان می کند. برای کسب نتایج دقیق از اندازه گیری ها، کالیبراسیون یک یا دو نقطه ای برای این دستگاه با استفاده از بافرهای استاندارد قابل انجام می باشد.
الکترود FC2423 این PH متر دارای قدرت نفوذ بالا و حسگر مخروطی شکل می باشد و دارای یک غلاف استیل ضد زنگ است که به راحتی تمیز می شود. این الکترود برای نفوذ به مواد جامد و امولوسیون برای اندازه گیری مستقیم PH در محصولات پنیر طراحی شده است.

اهمیت اندازه گیری PH در فرایند تولید پنیر

PH یک اندازه گیری ضروری در کل فرایند ساخت پنیر می باشد. اسیدی شدن شیر با افزودن کشت باکتریایی و مایه پنیر شروع می شود. باکتری ها لاکتوز را مصرف می کنند و اسید لاکتیک را به عنوان محصول فرعی تخمیر ایجاد می کنند و PH شیر را کاهش می دهند. زمانی که شیر به PH های رسید، مایه پنیر به آن اضافه می شود. آنزیم های موجود در مایه پنیر به تسریع انجماد و ایجاد مایه سفت تری کمک می کند. برای تولید کنندگان پنیری که مایه پنیر خود را رقیق می کنند، PH آب رقیق نیز حیاتی می باشد. آبی که PH نزدیک به 7 یا بالاتر داشته باشد، می تواند مایه پنیر را غیر فعال کند و باعث ایجاد مشکلاتی در انعقاد شود.
پس از برش، هم زدن و پختن، آب پنیر مایه باید تخلیه شود. PH آب پنیر هنگام تخلیه مستقیما بر ترکیب و بافت محصول نهایی پنیر تاثیر می گذارد. آب پنیر که دارای PH نسبتا بالایی است، به سطوح بالاتر کلسیم و فسفات کمک می کند و منجر به تولید کشک قوی تری می شود. سطح PH معمولی در تخلیه بسته به نوع پنیر می تواند متفاوت باشد.
مراحل بعدی تولید پنیر شامل آسیاب و نمک پاشی نیز تحت تاثیر PH قرار می گیرد. در طول آسیاب، کشک را به قطعات کوچک تر برش می دهند تا پنیر برای نمک زدایی آماده شود. کشک هایی که PH کمتری در آسیاب دارند، پنیر سفت تری به دست می آورند. PH پائین باعث جذب نمک بالاتر در مرحله نمک زدن می شود.
در طول غوطه ور بودن پنیر در آب نمک، پنیر نمک را از محلول آب نمک جذب می کند و رطوبت اضافی را از دست می دهد. PH محلول آب نمک باید نزدیک به PH پنیر باشد و تعادل یون هایی مانند کلسیم و هیدروژن را تضمین کند. در صورت عدم تعادل در حین غوطه ور بودن پنیر در آب نمک، محصول نهایی می تواند عیب ظاهری، تغییر رنگ، بافت ضعیف و ماندگاری کوتاه تر داشته باشد.
پنیر باید در محدوده PH کمتر قرار گیرد تا محیطی بهینه برای فرایندهای میکروبی و آنزیمی که در طول رسیدن اتفاق می افتد فراهم کند. کشت های باکتریایی مورد استفاده در رسیدن ویژگی هایی مانند سوراخ پنیر و کپک سفید روی پوست دارند. انحراف از pH ایده آل نه تنها برای اکولوژی باکتری ها، بلکه برای ساختار پنیر نیز مضر است. سطوح بالاتر PH منجر به تولید پنیرهایی می شود، که خاصیت ارتجاعی بیش تری دارند، در حالی که سطوح پائین می تواند باعث شکنندگی آن شود.

ویژگی و مزیت هایی PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165

PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 دارای مزیت های زیر می باشد:

1- اندازه گیری همزمان PH و دما و نمایش بر روی LCD بزرگ دو خطی
2- کالیبراسیون خودکار یک یا دو نقطه ای با بافرهای استاندارد
3- واحد دمای قابل انتخاب
4- دارای نشانگر وضعیت الکترود
5- اندازه گیری MV مقدار PH برای بررسی الکترود
6- دارای الکترود PH مجتمع با سنسور دما
7- سیستم اتصال سریع الکترود
8- نشانگر کاهش باتری و طول عمر باتری
9- قابلیت خاموشی خودکار
10- بدنه ضد آب با استاندارد IP67

مشخصات فنی PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165

PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 دارای مشخصات فنی زیر می باشد:

– محدوده اندازه گیری PH: بین 2- تا 16
– دقت اندازه گیری PH: بین +/- 0.02
– جبران سازی خوکار دما: 5- تا 105 درجه سانتی گراد
– دقت اندازه گیری دما: +/- 0.5 تا دمای 60 درجه سانتی گراد
– محدوده اندازه گیری MV: بین +/- 825
– دقت اندازه گیری MV: بین +/- 1 MV
– ابعاد: 154*63*30 میلی متر

نگهداری از الکترود دستگاه PH متر پنیر هانا مدل Hi99165

برای نگهداری از PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 موارد زیر را رعایت کنید:

1- درپوش محافظ را بردارید. در صورتی که اثری از رسوب روی الکترود بود آن را با آب شستشو دهید.
2- الکترود را به سمت پائین تکان دهید تا آب اضافی از الکترود جدا شود و حباب های هوا از سر الکترود حذف گردد.
3- اگر سر الکترود یا اتصال آن خشک است، الکترود را در محلول ذخیره سازی برای مدت زمان 30 دقیقه غوطه ور کنید.
4- سپس الکترود را با آب بشوئید.
5- قبل از هر بار استفاده نیز آن را کالیبره کنید.

برای ذخیره سازی الکترود PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 موارد زیر را رعایت کنید:

– برای اطمینان از پاسخ سریع سر الکترود و اتصال آن نباید خشک بماند.
– برای نگهداری از الکترود چند قطره محلول ذخیره سازی را در درپوش محافظ ریخته و الکترود را در داخل آن قرار دهید.
– به هیچ وجه الکترود را در آب مقطر نگهداری نکنید.

شرایط نگهداری دوره ای از الکترود شامل موارد زیر می باشد:

•    هر گونه ترک یا شکنندگی روی الکترود را بررسی کنید و در صورت وجود آن را تعویض کنید.
•    هر نوع رسوب بر روی الکترود را با آب بشوئید.
•    از رویه ذخیره و نگهداری الکترود در بالا پیروی کنید.

شستشوی الکترود نیز با اجرای مراحل زیر امکان پذیر می باشد:

1- الکترود را در محلول شستشوی عمومی Hi7061 هانا یا Hi700643 برای 20 دقیقه غوطه ور کنید تا رسوبات پنیر از بین برود. سپس آن را با آب بشوئید.
2- الکترود را در محلول ذخیره سازی Hi70300 برای مدت 30 دقیقه غوطه ور کنید و سپس با آب بشوئید. برای هر بار استفاده نیز آن را کالیبره کنید.

چرا PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165؟

PH متر پنیر هانا مدل Hi99165 برای اندازه گیری PH پنیر طراحی شده است. این دستگاه PH متر دارای الکترود تخصصی با بدنه ای از جنس استنلس استیل، نوک مخروطی و طراحی اتصال باز می باشد، که دستگاه را برای اندازه گیری PH پنیر ایده آل کرده است. برای افزایش طول عمر باتری دستگاه قابلیت خاموشی خودکار برای آن قرار داده شده است، می توان این قابلیت را برای مدت 8 یا 60 دقیقه تنظیم و یا به صورت کامل غیر فعال کرد. در صورت غیر فعال کردن، دستگاه به صورت مداوم روشن می ماند.
PH متر پنیر هانا مدل Hi99165 علاوه بر PH قابلیت اندازه گیری دما را نیز دارد. برای انجام عملیات با این PH متر از دو دکمه استفاده می شود. بدنه PH متر پنیر هانا (HANNA) مدل Hi99165 ضد آب و حجم کمی دارد و صفحه نمایش بزرگ دو خطی آن خواندن مقادیر اندازه گیری شده را آسان می کند. برای کسب نتایج دقیق از اندازه گیری ها، کالیبراسیون یک یا دو نقطه ای برای این دستگاه با استفاده از بافرهای استاندارد قابل انجام می باشد.

مشخصات فنی اسید سنج