دستگاه گردو شکن و فندق شکن و پسته شکن

مشخصات فنی دستگاه گردو شکن

انواع دستگاه گردو شکن برای شکستن پوسته سخت خشکبار از جمله گردو، بادام، فندق، پسته و هسته زرد آلو به کار می رود. ظرفیت گردو شکن 50 و 100 کیلوگرم در ساعت می باشد.

در هر دو دستگاه گردو شکن بزرگ و کوچک، مصرف کننده دارای تنوع انتخاب در نوع الکترو موتور تکفاز و 3 فاز می باشد. گردو شکن بزرگ دارای توان 1000 وات و گردو شکن کوچک دارای توان 500 وات است. این گردو شکن که به آن دستگاه پوست سخت شکن نیز می گویند، دارای قابلیت تنظیم برای شکستن انواع پوست سخت خشکبار بوده و کاربری بسیار آسانی دارد.

ظرفیت دستگاه گردوشکن برقی بزرگ برای شکستن انواع خشکبار

• گردو: 100 کیلوگرم در ساعت
• فندق: 150 کیلوگرم در ساعت
• بادام: 100 کیلوگرم در ساعت
• پسته: 150 کیلوگرم در ساعت
• هسته زردآلو: 200 کیلوگرم در ساعت

ظرفیت دستگاه گردو شکن برقی کوچک برای شکستن انواع خشکبار

• گردو: 50 کیلوگرم در ساعت
• بادام: 50 کیلوگرم در ساعت
• پسته: 75 کیلوگرم در ساعت
• فندق: 75 کیلوگرم در ساعت
• هسته زردآلو: 100 کیلوگرم در ساعت

با توجه به تست ها و نمونه گیری های انجام شده از دستگاه گردو شکن و فندق شکن، مغز گردوی خروجی کیفیتی مشابه مغز گردوی حاصل از شکستن دستی حرفه ای دارد. برای گردو های آمریکایی که پوست آنها نازک و کاغذی می باشد %95 مغز ها سالم و دوپر بدست می آید. مغز بادام و فندق به میزان %97 و مغز پسته های دهن بسته به مقدار 90 تا 95 درصد کاملا سالم خارج می گردند.

آب زدن گردو پیش از شکستن پوست سخت آن

معمولا در ایران مرسوم است که گردو را پیش از شکستن پوست سخت آن آب می زنند. این کار موجب می شود تا مغز خشک گردو اندکی تر و نرم شده و هنگام شکستن و جدا کردن پوست آسیب کمتری ببیند. اگر پوست سخت گردو ضخیم باشد، فاصله پوست از مغز خیلی کم باشد (که در اکثر موارد پوست به مغز چسبیده است) یا گردو خیلی خشک شده باشد، برای بهبود کیفیت مغز گردو و جلوگیری از خرد شدن مغز، در زمان شکستن پوست سخت آن معمولا مجبور به آب زدن گردو هستیم، که البته این کار معایبی نیز دارد.

نکات مهم مربوط به آب زدن گردو

1. اگر گردو بیش از حد آب زده شود کیفیت و طعم مغز آن تغییر می کند.
2. درصورتی که هوا گرم باشد یا فرآیند شکستن گردو و خشک کردن پس از آن طولانی شود، احتمال کپک زدن و رشد باکتری در مغز گردو افزایش می یابد.

نحوه آب زدن گردو پیش از شکستن

آب زدن گردو معمولا به دو صورت انجام می شود:

1. روی گونی های گردو، طی چند ساعت با شلنگ یا آب پاش آب پاشیده می شود تا رطوبت به مغز گردو برسد.
2. گونی گردو به مدت 1 تا 3 ساعت داخل حوض آب قرار داده شده و سپس بیرون کشیده می شود.

در روش اول، به دلیل وجود آب، اکسیژن و همچنین گرما، خطر ایجاد سم آفلاتوکسین وجود دارد. در این روش دمای وسط گونی گردو معمولا بالا می رود که بسیار خطرناک است.

در روش دوم به دلیل عدم وجود هوا این خطر وجود ندارد، اما باید دقت کرد که مغز گردو بیش از حد خیس نشود.

پس از خیساندن گردو در صورتی که شکستن پوست سخت گردو با دستگاه مغز شکن انجام می شود، می بایست پس از آب زدن اقدام به خشک کردن گردو ها با یک فن، پنکه یا دستگاه خشک کن نمود؛ به صورتی که پوست سخت گردو خشک شده و مغز آن همچنان مرطوب باشد. این کار معمولا 30 دقیقه تا 1 ساعت زمان می برد. پس از این مرحله با دستگاه گردو شکن، شکستن پوست سخت را آغاز می کنیم. برای حفظ کیفیت مغز گردو لازم است بلافاصله پس از شکستن و جدا سازی پوست از مغز اقدام به خشک کردن با باد سرد (فن یا پنکه) کنیم.

لازم به ذکر است فرآیند آب زدن فقط مختص گردو می باشد و البته این کار برای گردو های پوست کاغذی یا گردو های خارجی (که عمدتا پوست از مغز فاصله خوبی دارد) ضرورتی ندارد.

نحوه کار با دستگاه گردو شکن

همان طور که گفته شد دستگاه پوست سخت شکن قابلیت تنظیم برای انواع مغز و خشکبار را دارا می باشد. این کار به سادگی و با کمی وقت گذاشتن برای تنظیم دستگاه انجام می شود. دقت دستگاه بسیار بالا است، با هر هفت دور چرخاندن اهرم تنظیم، دو میلیتر تغییر در اندازه شکستن ایجاد می شود.

• دستگاه را روشن کنید، اهرم تنظیم را بچرخانید و در بالاترین حد قرار دهید.
• در ابتدا چند عدد از محصول را از دریچه داخل دستگاه ریخته و اجازه دهید محصول، سالم از دستگاه خارج شود.
• سپس اهرم را در جهت عکس عقربه های ساعت بچرخانید تا محصول شکسته شود.
• این کار را چند بار تکرار کنید تا محصول مورد نظر به اندازه دلخواه شما شکسته شود و به صورت مطلوب بیرون بیاید.
• سپس محصولات خود را در حجم معین وارد دستگاه کرده و محصول نهایی شکسته شده را در کمترین زمان دریافت کنید.

نکات مهم جهت استفاده از پوست سخت شکن

• به منظور راحت تر شدن کار و حصول نتیجه مطلوب در شکسته شدن خشکبار، بهتر است قبل ریختن محصول در دستگاه گردو شکن، اقدام به تقسیم محصولات به سه اندازه کوچک و متوسط و بزرگ نمایید و برای هر دسته، تنظیم مربوطه را انجام دهید. به این کار سورت کردن می گویند. همچنین می توانید دستگاه سورتر خشکبار تهیه کنید تا این دستگاه عملیات سورتینگ را برای شما انجام دهد.
• راه حل دیگر این است که محصول را بدون سورت کردن داخل دستگاه گردو شکن بریزید و تنظیم را بر اساس بزرگ ترین آن ها انجام دهید. در این حالت محصولات بزرگتر شکسته می شوند و محصولات کوچکتر بدون شکستگی از دستگاه خارج می شوند. سپس این محصولات شکسته نشده را جدا کرده و مجددا وارد دستگاه کنید، و عملیات تنظیم را برای اندازه کوچکتر انجام دهید. معمولا پس از سه مرحله تنظیم، پوست سخت تمام محصوات شکسته می شود.

لیست قیمت دستگاه گردو شکن و فندق شکن و پسته شکن

با عرض پوزش کلیه قیمت ها در حال بروزرسانی می باشد، لطفا جهت استعلام قیمت خرید با واحد فروش تماس حاصل نمایید.